ДЕГИДРОГЕНИРОВАНИЕ
Реакция биологического окисления в отсутствиe кислорода называется реакцией дегидрогенирования. Соединение окисляется, если из его молекулы удаляется 2 атома водорода. Нельзя просто удалить эти атомы, они должны быть перенесены на другую молекулу, которая вследствие этого восстанавливается. В таких реакциях, как и во всех реакциях окисления-восстановления, одна молекула всегда окисляется, а другая восстанавливается. Роль акцепторов водорода выполняют несколько различных типов молекул. Это сравнительно небольшие (молекулярный вес около 500 дальтон) органические молекулы, которые, соединяясь со специфичными белками, образуют активные ферменты. Белковый компонент такого соединения сам по себе не обладает ферментативной активностью. Активность возникает только после присоединения низкомолекулярного "партнера". Небольшие молекулы, от которых зависит активность фермента, называют коферментами.